Čo sledovať na obaloch potravín

Informácií na obaloch je pomerne veľa. Základné pravidlá pre to, čo na obaloch uvádzať, stanovuje zákon. Ten napríklad detailne určuje spôsob označenia množstva potraviny, spôsob uvádzania dátumu minimálnej trvanlivosti, údaje o spôsobe použitia potraviny, o jej zložení, o prídavných látkach, o geneticky modifikovaných surovinách použitých vo výrobku či údaje o látkach určených na aromatizovanie potravín atď. Nasledujúca ilustračná tabuľka znázorňuje výživové hodnoty v 100 g rastlinného tuku

Výživové hodnoty

Energetická hodnota

Energetická hodnota je údaj, ktorý udáva množstvo kcal nebo kJ v danom výrobku. Energetickú hodnotu je dobré sledovať, ak potrebujeme upraviť hmotnosť. Energetická hodnota celodennej stravy by sa mala rovnať energetickému výdaju. Ak je tento pomer narušený, môže dôjsť k vzniku nadváhy až obezity.

Bielkoviny

Bielkoviny k nášmu životu nevyhnutne potrebujeme. Zdrojom bielkovín môžu byť potraviny rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Sacharidy

Sacharidy sú najrýchlejším zdrojom energie. Z potravín, ktoré obsahujú väčšie množstvo sacharidov, treba vedieť vyberať. Čokolády, sladkosti, bonbóny, biele pečivo, zákusky obsahujú veľké množstvo tzv. jednoduchých sacharidov. Tie sú pre organizmus rýchlym zdrojom energie, a tá v prípade, že ju nebudeme kompenzovať výdajom, sa nám bude ukladať do zásob v podobe tuku.

Tuky

Tuky by mali pokryť 30 - 35% denného príjmu energie. Limitovať by sa mal obsah SAFA a TFA (max. 10%, resp. 1% denného energetického príjmu). Naopak PUFA majú tvoriť 6 - 10%, zvyšok pokrývajú MUFA. Uprednostňovať by sme mali kvalitné rastlinné tuky - majú priaznivejšie zloženie jednotlivých mastných kyselín pre naše zdravie a naviac neobsahujú cholesterol.

Cholesterol

Cholesterol je látka, ktorú organizmus nevyhnutne potrebuje, napríklad na tvorbu hormónov a vitamínu D. Zároveň pomáha spracovávať tuky, ktoré konzumujeme. Ak je však v organizme nadbytočné množstvo cholesterolu, ľahko sa ukladá do cievnej steny. Následkom môže byť infarkt alebo vznik ischemickej choroby srdca.

Vitamíny

V organizme majú funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Hrajú významnú úlohu pri vstrebávaní a výmene látok v organizme. Dostatok vitamínov v strave môže zmierniť riziko niektorých chorôb.

Informáciám na obaloch potravín by spotrebitelia mali venovať náležitú pozornosť, pretože s ich využitím si môžu zostaviť zdravý jedálny lístok. Zo základných výživových hodnôt každej označenej potraviny vyčítate, koľko je v bežnej porcii energie, tuku, sacharidov, bielkovín, niekedy aj vlákniny, cholesterolu, sodíka, vitamínov a minerálov. Výrobok môže naviac obsahovať informácie týkajúce sa ďalších výživových hodnôt potraviny. Informácie o výživových hodnotách pomáhajú sledovať príjem potravinových zložiek nielen z pohľadu „pozitívnych účinkov". Môžeme ich využiť aj na to, aby sme eliminovali živiny, ktorých chceme konzumovať menej. Množstvo kalórií a živín v jednej porcii je samozrejme ovplyvnené veľkosťou tejto porcie.

Výživové hodnoty

• výživové hodnoty nám pomáhajú sledovať príjem potravín a ich jednotlivých zložiek
• použite informácie o výživových hodnotách na to, aby ste redukovali tie živiny, ktorým sa chcete vyhnúť, a naopak zvýšili príjem tých, ktorým chcete dať prednosť
• hodnota živín v jednej porcii je ovplyvnená veľkosťou tejto porcie.

Na výrobkoch sú zvyčajne uvedené výživové hodnoty obsiahnuté v 100 g výrobku.

V prípade, že výrobok nedosahuje množstvo 100 g, nájdeme niekedy na etikete aj výživové hodnoty jednej porcie alebo jedného balenia. Ak si dáte napríklad malú sušienku, výživové hodnoty v tejto jednej porcii môžu byť v porovnaní so „stogramovými" iba štvrtinové. Môže to však byť i naopak. Výživové hodnoty veľkého hamburgera sa nemusia zdať príliš vysoké, pretože sú uvedené na 100 g. Pritom veľké hamburgery môžu mať aj 250 g, čiže dvaapolnásobok uvedených hodnôt. Výživové hodnoty slúžia na to, aby sme si mohli vyberať výrobky, ktoré nám vyhovujú, či už sa stravujeme v rámci zásad zdravej výživy, alebo musíme dodržiavať diétne odporúčania.